Realizzazione 9

Realizzazione 9
STUDIO TECNICO GEOMETRA ALESSANDRO GUATTERI

LATTERIA SOC. COOP. LA GRANDE

Ristrutturazione ed ampliamento centro caseario per la produzione di

Parmiggiano-Reggiano in via Case Melli, 80 a Castelnovo di Sotto (RE).

PROSPETTO OVEST - INGRESSO SPACCIO

TETTOIA RICEVIMENTO LATTE LOCALE AFFIORAMENTO

Zona di ricezione coperta per Distribuzione a caduta nelle

automezzi di raccolta latte vasche in acciaio inox del

per il conferimento alla latteria, latte in arrivo, ferma per un

con passaggio diretto dalla cisterna giorno (locale a temperatura

alle vasche di affioramento tramite controllata) e convogliamento

tubazioni in acciaio inox. sempre a caduta, con canalette

ingrandimento in acciao inox (visibili in primo

piano) direttamente ai doppi

fondi per la cottura.

ingrandimento

LOCALE CUCINA

22 caldaie in rame a Impianto automatizzato di

doppio fondo per salatura ad immersione con

produzione formaggio e cestelli sali-scendi, raccolta

2 per produzione ricotta. ed avanzamento forme senza

ingrandimento intervento manuale.